山邊的小日子

第二常課的內容:帶蓋全麥土司/裝飾鬆餅/鮮奶油玫瑰花

帶蓋全麥土司:

整形的方式與丙級時不同，只需做一次的桿捲,並且捲成長型

今天練習做了4個海綿蛋糕,星期天上課要用滴~~!

剩下一堆的蛋白如何是好? 

今天天氣微涼~站在廚房也能感受到陣陣的秋風吹進來,好舒服啊!!

本來想拿蛋白做餅干,不如趁著涼風做馬卡龍吧~!!

2年多前的11/8號,小點點來到我們家,

記得來不到一個禮拜原本活力充沛活磞亂跳的點點突然一直走路跌倒!

原來是因為伙食不夠好他不愛吃而營養不足啊~!從小這傢伙就很挑食了!

颱風天~

朋友們的所在地區,雖沒天晴但也沒下雨.

無奈偏偏我家這裡一直下個不停,好不容易下午趁著雨勢變小衝到全聯補充糧食.

一走進全聯背後"嘩"的一聲雨像是倒水般的落下,我只能感謝老天的厚愛,至少一路騎車到全聯時雨勢不大。

我很喜歡吃法國麵包,對於麵包興趣一向缺缺的我,偏偏對於法國麵包情有獨衷。

記得大學時一個月打工才少少幾千，缺願意花7,80去買一條法國麵包,整條啃光光是最幸福的一件事!

現在學了烘焙,又有溫蒂老師給的老麵,一定要來試看看的.

今天很可惜的沒有上到課,因為發生了一些令人無話可說的事,中國人不應是要尊師重道的嗎?

沒想到只是因為小小的停車問題讓老師無法安心上課,讓學生沒有課可以上?

開辦學校的人不懂得尊重老師,那麼我很懷疑教出來的會是什麼樣的學生?

難怪,電視上看到學生辱罵老師的新聞,都已不在是新聞...原來開學校不為作育英才,只為唯利是圖。

唉，真不知道是否該為未來的國家棟樑們，感到難過?

總是突然三更半夜就會冒出實驗精神,

在11點多突然想做甜點的後果,就是現在還在發文,因為在等蛋糕變涼才能包裝~

 法式巧克力杯子蛋糕,用得是法國的Cocao Barry可可粉.

簡單的磅蛋糕基底,因為美味的可可粉使得平凡的巧克力蛋糕突顯出他的不平凡

沒有添加任何的泡打粉,努力的將奶油打發讓沒有添加的蛋糕,也能好好的膨出頭來!

最近菜價飇漲,原本還勉強能買到3把50或是3把70現在能買到1把30都得要偷笑.

而且不太會買菜的我,就曾經買過一把迷你小把但80元的小白菜.

因為聽人家說1斤多少?我根本就沒有概念,從此不敢亂亂買.

要不在超市,要不就要看他價格寫得清清楚楚才敢下手.

雖然離颱風也過了一段時間,但菜價依然是居高不下,住在天龍國附近的平民百姓我,實在買不下去.

老爸說奶奶喜歡吃桂圓蛋糕,之前一直叫我做.

但老實說,桂圓這東西是要去哪裡買啊?我心中一直有個很大的問號

老媽說菜市場就有賣啊!我想吳興街的菜市場沒有吧...至少我找不到~!!

最後桂圓還是從三重家裡A回來的,不然這桂圓蛋糕恐要遙遙無期的等到我買到為止!

之前做了些手工的麥片餅干,在許許多多食品風波後，親友都說能吃到安全健康的食物真好。

當然要健康安全啊，必竟這餅干當初會想做也是為了讓家人能吃的安心。

為了讓餅干的適口性更好，所以做過了調整，讓他稍稍符合人們對手工餅干的期望。

丙級的麵包課,在9/1劃下了句點,10/2在莊敬考術科!

接著下來的是每個星期天,早上9:00~18:00(預計)的乙級課程.

雖然說乙級最主要是培養更進一步的專業人士,但其中有很多的技巧是我很想要學習的.

雖然說,我一樣可以自己摸索慢慢的做出自己的一片天地,但必竟我也不在年輕,不希望到了不惑之年才能達到自己的目標.

上星期借了"巧克力聖經"回家,

看著厚厚一本,果然是叫做聖經啊~~

打開每一頁,每一個蛋糕/塔/餅乾~甜點我都好想試做一次哦!

大半夜,忙著忙著~不知不覺夜已深了~!

回頭看了Facebook,一堆同學也在夜半出爐~呵!!果然是烘焙人^^

今天實驗的成果好多口味的餅干啊~~!

不過迷迭香餅干實在聞不出,也吃不出味道,搞不清楚是因為倒吊在一旁準備當香料的迷迭香株太香還是太晚味覺睡著了?

今天天氣真好，微風徐徐～，陽光淡淡的灑下來！

邊騎車，有種想要閉上雙眼，敞開胸懷，張開雙手抱住微風的衝動～～

（不過很危險～放棄！）

終於做了南瓜塔,

自從老爸那拿了個南瓜回來,第一次料理南瓜,想了好多方法消化他。

金瓜米粉，蒸南瓜，南瓜味噌湯，南瓜戚風蛋糕....小小一顆南瓜還真是難以消化完畢啊～

老弟在中國人所謂鬼月的農曆7月份出生，從小到大淘氣搗蛋的事總是一連串發生。

長大後有時聊天談起，還會不得其解為什麼小時候的他會做這些令人匪夷所思的淘氣事!

今天是老弟的生日,剛好手邊有爸爸自己種的南瓜。

雖然南瓜主要是應用在西洋萬聖節時～但反正都是一樣主題嘛！

7/18號,抱著緊張的情緒,努力的在早上不到6點就起床,2個月來的辛苦終於在這天得到了回報.

這一整天術科,學科的煎熬總於考過了丙級西點烘培。

這二個月來做過的甜點多到，我都覺得自己是西點麵包的甜點師父好忙碌啊～～！！

一直讓我皮皮挫的蛋糕捲,終於在風雨過後的颱風後成功啦!!

再他完美的捲起來~~~沒有讓人心碎的洞時

我都要跳起來歡呼了~~~!!!!

買了抹茶粉就一直想做抹茶類的甜點,

因為我愛抹茶嘛!!!哈哈~~其實想想我還真養身啊!

用磅蛋糕的做法,有了kitchen aid 一整個輕鬆多了.

都是機器再打我在一邊看著就好啦!!

努力練習,今天抽中巧克力戚風蛋糕捲v.s.泡芙

巧克力戚風蛋糕捲一直是我心中的大魔王,

因為要將蛋糕捲起來真得~~不知為何很困難耶!!

之前玩票性質時,明明都做得很好啊.

怎麼認真起來一直失敗???