山邊的小日子

媽媽給了些雜糧粉,說早上如果沒空他都喝雜糧粉方便簡單快速。

但是早上只喝雜糧粉老實說我會覺得跟沒吃早餐一樣,沒有飽足感(其實靈魂裡住的是大口吃肉大口喝酒的男子漢啊~~~~)

所以上禮拜做了桂圓核桃雜糧麵包,至少麵包可以搭著其它食物當早餐啊!!

桂圓核桃雜糧麵包-每100g約272卡

食材:

高筋麵粉400g

雜糧粉100g

砂糖75g

鹽8g

速發酵母8g(如果用天然酵母24g)

水210g

奶油40g

桂圓50g

核桃50g

事前準備

1.先將桂圓以溫水泡開(約10分鐘),擰乾水份後加入蘭姆酒浸泡。

2.核桃半舖在烤盤上以150度烤10-15分鐘左右(就是烤箱飄散出香噴噴的堅果味時),放涼備用。

桂圓通常都需要前一天先準備好浸泡天天或是半天才會入味。

核桃大多時候我都是包在蛋糕或是麵包裡面的都是需要先烤過,所以我都是買回家就先烤好放涼後直接裝袋冷凍保存,要用時就不用再花時間烘烤放涼。

假設是要放在"表面"烤的就不用事先烤過,但是有烤過也沒關係所以~~先烤好節能減碳又方便。
  

做法:

1.將所有材料(除了奶油/桂圓/核桃以外)以慢速攪拌成團,再以中速攪拌至擴展再加入奶油打至能撐出薄膜。

2.將麵團撕成小塊(約5,6塊)加入桂圓及核桃再以慢速攪拌至成團約1-2分鐘。

3.進行第一次發酵45分鐘-->翻面-->45分鐘

4.將麵團分割滾圓(此次是250gx2, 100gx5)

5.第二次發酵約50分鐘,手指輕按麵團未回彈即可。

6.表面撒上高筋麵粉,以刀片劃線,劃線完畢要直接入烤箱。這次分二盤烤所以第二盤要等到第一盤烤完才能劃線哦~~~

6.烤溫:200/170  250g麵團約18分鐘

                       100g麵團約12-15分鐘。

4.

這次整型整不好,因為桂圓和核桃實在是包不太進去...一直偷跑,只能說自己做料好實在。

劃線部份也是沒什麼經驗下刀都怕怕的所以就....

不過這個配分老公超愛,連那天朋友來帶回去吃男友都說好吃~~~這麼美味健康的麵包一定要快手記錄下來才行啊~~~

不然以後吃不到怎麼辦啊~

100g的大小方便老公帶去公司當下午茶小點心

250g的就切片直接進冷凍庫,每天早上烤個二片加上均衡的蛋白質和蔬菜,

就是健康滿點的早餐囉!

有時候一個人午餐懶得煮,也不想千里迢迢的騎車到商圈去買(住在山邊吃東西真得很不方便~~~)

切片的桂圓核桃雜糧麵包加上起司條,

本來我不吃這種東西的..真得一般土司加起司提供的只有熱量營養很少。

但是這次的麵包加起司烤出來的風味真得令人驚豔不以~~

分享給老公後,他在假日時把所有的麵包全部拿去烤一個早上全吃光了@@。

還好雖然麵包的熱量不低但是裡面有10幾種的雜糧和核桃桂圓的養分吃進去的是健康不只是熱量。

因為老公一下子把我的庫存全吃完了。

昨天再次動手,這次把桂圓改成蔓越苺,嗯~~不同風味也一樣好粗唷!!!

後方是實研多次的50%全榖粒全麵土司~已經搞不清楚是第幾次了~~~發不滿模!

不過感覺快成功了再接再勵囉!

今天的早餐,搭配上雞胸肉,炒蛋,烤菇,生菜沙拉,黑咖啡。

總共也才485卡,很有飽足感也在每餐該攝取熱量的範圍內~safe~~~~~~~~~~